作者：邱顯明
花蓮縣玉里鎮官方搭配花蓮溫泉季，正在辦玉里麵節。很多人來玉里，就為吃碗玉里麵。這名氣、光景，是當初一碗麵賣五塊錢的金泉嫂，從未想到的事。
金泉嫂今年九十五歲，老玉里人都認為，她和她丈夫王金泉的橋頭麵，是玉里最老，最知名的玉里麵店。玉里麵起自何時已不可考，戰後，金泉嫂就在玉里鎮中正橋橋頭設攤賣麵，當時，一般都說這種湯麵為「切仔麵」。
那時，一般民眾生活都很清苦，她們都是一早就開始備料，約上午八點多，就開始作生意；直到晚間十一點多，街上生意人打烊吃宵夜後，她們才收攤。金泉嫂和她丈夫王金泉，倆人是輪番「切」麵作生意。第二代王武雄，十三歲國小畢業加入，才二代三人輪班。
雖然歴經七十年，叫橋頭麵也好，玉里麵也好，內容配料基本上沒有什麼大改變，湯是豬大骨、頭骨熬成的，麵是店家作好的彈Q麵條，在湯鍋裡燙（切）熱，配上韭菜、豆芽、瘦肉三片；當時的小菜很多雞、鴨、小腸、碰皮（炸過的豬皮）、豬頭皮等等。
民國四、五十年間，錢很大，一碗麵只賣幾塊錢，以一碗賣五塊錢的時間最久，他們就靠賣麵養活一家人，金泉嫂一直做到八十歲才退休。目前橋頭玉里麵已經到了第三代接班。她的店，民國七十七年因玉水川加蓋被拆，搬到離原店約三十公尺的現址繼續經營。
早年，在玉里街頭開店賣麵的不多，到了網路時代，許多外來客人到了玉里吃碗「切仔麵」，發現這種麵好吃，「俗，又擱」大碗，吃一碗就飽了，於是上網打卡，「切仔麵」爆紅，大家都稱它是玉里麵。
此後，開店的愈來愈多，賣麵好像沒打上玉里麵就賣不出去，大家都主打玉里麵，賣玉里麵的店家也多起來，官方記錄有近六十家的店在賣玉里麵。
雖然很多人在賣玉里麵，但賣玉里麵最久，最知名的就是金泉嫂，老玉里就說，她的麵是玉里第一麵！